Cutline: New Leaf Food Safety Solutions компанийн бизнес хөгжүүлэх дэд ерөнхийлөгч Таня Мэйсон XNUMX-р сард болох United Fresh шоуны үеэр хүнсний аюулгүй байдлын шилдэг шинэ бүтээгдэхүүнийг хүлээн авлаа.
Залруулга: New Leaf Food Safety Solutions компанийн бизнес хөгжүүлэх дэд ерөнхийлөгч Таня Мэйсон болон компанийг Fresh Cut сэтгүүлийн XNUMX-р сарын дугаарт гарсан Next-Gen Sanitizers сэтгүүлийн зургийн зүсэлт дээр буруу тодорхойлсон байна. Бид алдаа гаргасандаа харамсаж, XNUMX-р сард болсон United Fresh шоуны Хүнсний аюулгүй байдлын шилдэг шинэ бүтээгдэхүүнээр шалгарсан New Leaf-д баяр хүргэе. New Leaf-ийн хлор тогтворжуулагч SmartWash-ийн талаар дэлгэрэнгүй үзэхийг хүсвэл дарна уу энд or энд.
Хлор нь шинэхэн зүслэгийг боловсруулж эхэлснээс хойш боловсруулах орчинд угаах усыг ариутгах стандарт байсаар ирсэн. Бусад бүтээгдэхүүн, түүний дотор озон, натри эсвэл кальцийн гипохлоратыг тодорхой хэмжээгээр хэрэглэдэг боловч хлор шиг тийм ч түгээмэл биш юм.
Гэвч хүнсний аюулгүй байдлын эрин үед шинэхэн үйлдвэрт "дараагийн үеийн" ариутгагч шаардлагатай байгаа нь угаалгын суваг дахь хөндлөн бохирдлыг бууруулж, органик ачаалал ихтэй усанд эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг бууруулах боломжтой юм. Гурван компани XNUMX-р сард United Fresh Show дээр шинэхэн боловсруулсан процессор сургалтын төвд ариутгах арга барилаа танилцуулав.
FreshRinse
FreshRinse бол Chiquita/Fresh Express компанийн хийсэн судалгааны хөрөнгө оруулалтаар бий болсон шинэ бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь өнгөрсөн жил Орландо хотод болсон Бүтээгдэхүүний Маркетингийн Холбооны Fresh Summit дээр танилцуулагдсан бөгөөд XNUMX-р сарын сүүлээр улсын хэмжээнд худалдаалагдаж буй салатуудыг FreshRinse ашиглан боловсруулдаг гэж зарласан.
Чикитагийн дарга бөгөөд гүйцэтгэх захирал Фернандо Агирре тавдугаар сард хэлэхдээ "Бид шинэхэн шинэхэн ногоонуудыг Fresh Express салатаар угаах үйл явцыг өргөжүүлснээр дэлхийн хоол тэжээлийг сайжруулах эрхэм зорилгынхоо чухал үе шатанд хүрсэн" гэж хэлжээ. “Хүнсний аюулгүй байдал мэдэгдэхүйц сайжирсанаас гадна манай үндэсний шинэхэн зайлж угаагч бодис нь анхдагч боловсруулах үйлдвэрт хийсэн туршилтын явцад чанар, шинэлэг чанар сайжирсан. Хүнсний аюулгүй байдал, шинэлэг байдал, чанарыг сайжруулахад бидний тасралтгүй хөрөнгө оруулалт хийх нь тэжээллэг, гайхалтай амттай Fresh Express салатны хэрэглээг нэмэгдүүлэх замаар хэрэглэгчдийнхээ амьдралд эерэгээр нөлөөлнө."
Ариутгагч нь байгальд ээлтэй, хүнсний бүтээгдэхүүн болон GRAS-д тохиромжтой, органик бүтээгдэхүүнд ч хэрэглэж болно. Энэ нь ялтсын тоог хлороос 0157 дахин, хавсарсан гэдэсний савханцар, сальмонелла есөн дахин сайн бууруулдаг нь батлагдсан. Түдгэлзүүлсэн E. coli 7:HXNUMX болон сальмонелла нь хлортой харьцуулахад нэг сая дахин илүү байсан нь дотооддоо хийж, гаднаас баталгаажуулсан байна.
Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд FreshRinse технологийг ашиглан угаах хоолойн нийт ялтасны тоо ихэнх эсийг олж авдаггүй бөгөөд шанцайны ургамал холилдсон ромайн зүрх ба зөөлөн ногооны нийт хавтангийн тоо хэдхэн эсийг буцааж өгсөн гэж хүнсний аюулгүй байдал, микробиологийн менежер Кортни Паркер хэлэв. Шинэ экспресс.
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Fresh Express бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацааны туршид чанарыг хадгалахад тусална. Температурыг буруугаар ашиглах судалгаанд тус компани бууцайны бүтээгдэхүүн 16 хоногийн дараа ч сайхан харагдаж байгааг тэмдэглэжээ. Лууванд FreshRinse-ийг хэрэглэснээр хлорын уусмалаас бага усгүйжүүлж, өнгө цайруулдаг гэж Паркер хэлэв.
Үнэ болон лицензийн хураамж хараахан гараагүй байгаа хэдий ч Fresh Express энэ технологийг салбарт ашиглах боломжтой болгоно гэж мэдэгдэв.
ухаалаг угаах
Калифорниа мужийн Салинас мужийн шинэ навчны хүнсний аюулгүй байдлын шийдэл нь өөрийн толгой компани болох Taylor Farm Fresh Foods-д ашиглахаар SmartWash-ийг бүтээжээ. Үүнийг нянгийн эсрэг бодис болгон бүтээгээгүй, харин угаалгын усыг сайжруулж, одоо байгаа нянгийн эсрэг бодисыг уртасгадаг гэж New Leaf Food Safety Solutions компанийн ерөнхийлөгч Жим Бреннан хэлэв.
Угаалгын орчинд сая тутамд таваас бага хэмжээний чөлөөт хлор нь хөндлөн бохирдлыг үүсгэж болзошгүй бөгөөд хөндлөн бохирдлоос сэргийлэхийн тулд угаалгын усыг 10 ppm чөлөөт хлорын агууламжтай байлгах хэрэгтэй. Нэгэнт хөндлөн бохирдол үүссэн тохиолдолд 50 ppm чөлөөт хлороор бүтээгдэхүүнийг дахин угаах нь ч бүтээгдэхүүнээс эмгэг төрүүлэгчийг устгадаггүй. Тиймээс чөлөөт хлорыг турших, хадгалах нь хүнсний аюулгүй байдлын үйл явцын чухал хэсэг юм гэж Бреннан хэлэв.
SmartWash нь зөвхөн хлорын хувьд 3.4 гуалин бууралттай харьцуулахад дунджаар 2.17 гуалин бууралтыг санал болгодог тул боловсруулалтын орчинд ихээхэн хэмжээний аюулгүй байдлыг нэмэгдүүлдэг гэж Бреннан хэлэв. Эрсдэлийн удирдлагын үүднээс авч үзвэл, 1.5 гуалин бууралт нь эмгэг төрүүлэгчийн бохирдлын түвшинг 50 дахин бууруулж, хоёр гуалингаар бууруулах нь хээрийн туршилтын цоорхойг бүрэн арилгах боломжтой гэж Бреннан хэлэв.
SmartWash нь өндөр органик ачаалалтай байсан ч чөлөөт хлорыг удаан хадгалахад тусалдаг. Гэхдээ угаах орчинд анхаарах ёстой бусад хүчин зүйлүүд байдаг: идэвхтэй нянгийн эсрэг бодисын түвшинг хадгалах, усны химийн параметрүүд, холбоо барих хугацаа, цаг хугацаа.
SmartWash бүтээгдэхүүн нь одоогоор Taylor Fresh Foods болон River Ranch боловсруулах үйлдвэрүүдэд ашиглагдаж байгаа бөгөөд New Leaf нь технологийг сонирхож буй бусад процессоруудтай хамтран ажиллаж байна. Энэ нь 2 тэрбум гаруй паунд навчит ногоон, хүнсний ногоо угаахад ашигласан гэж тус компанийн мэдээлэв.
PurFresh
PurFresh-ийн бүтээгдэхүүн хариуцсан дэд ерөнхийлөгч Энди Смит хэлэхдээ, PurFresh бол хлороос 150 хувь илүү хүчтэй озоны цэвэршүүлэгч бодис юм. Энэ нь нян, мөөгөнцөр, хөгц зэрэг бодисыг устгаж, ялзрахаас сэргийлж, E. coli, salmonella, listeria зэрэг хоол хүнсээр дамжих эмгэг төрүүлэгчдийн популяцийг бууруулж, хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулдаг.
Озон нь хлороос 3,000 дахин хурдан ажилладаг бөгөөд үүнийг хийхийн тулд сая тутамд цөөн хэсэг шаардлагатай байдаг. Энэ нь богино хугацаанд дөрвөөс зургаан гуалин бууруулж чадна гэж Смит хэлэв, мөн хлорын дайвар бүтээгдэхүүнгүйгээр усны хэрэглээг нэмэгдүүлсэн. 30 секундын дотор гэдэсний савханцар 5 лог, 4 минутанд listeria monocytogenes 6 лог, салмонелла 10 логоор XNUMX минутын дотор буурах боломжтой.
Озоныг 100 орчим жилийн турш ариутгахад ашиглаж ирсэн ба түүний зарим давуу тал нь GRAS, органик бодисоор зөвшөөрөгдсөн, FDA-аас хүнсний нэмэлт болгон зөвшөөрөгдсөн, EPA нь озоныг тайлан, бүртгэл хөтлөхгүйгээр ашиглах боломжийг олгодог.
Угаалгын орчин дахь PurFresh систем нь бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмж, угаалгын усан дахь ус болон гадаргуугийн эмгэг төрүүлэгчдийг устгаснаар хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулж чадна гэж Смит хэлэв. Энэ нь мөн HACCP-ийн шаардлагыг хангасан тул систем нь хяналтыг автоматаар баталгаажуулж, тайлагнадаг бөгөөд усны хэрэглээ, устгалыг хянахад тусалдаг.
PurFresh систем нь улсын хэмжээнд хэд хэдэн үйлдвэрт байдаг бөгөөд үйлчлүүлэгчид хадгалах хугацааг уртасгаж, хамгийн оновчтой чанар, ус боловсруулах байгууламжид 60 хүртэл хувиар буурдаг болохыг анзаарсан.