PEF (Pulsed Electric Fields) буюу цахилгаан үүсгүүр гэж нэрлэгддэг технологи нь хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарт хэрэглэгддэг технологи юм. Ургамал, амьтны эсүүд богино болон зорилтот цахилгаан импульсийн нөлөөнд автдаг. Энэ нь эсийн мембраныг өөрчилж, нүхийг түр хугацаанд "нээдэг".
Хүнсний салбарт БТС-ыг хэрэглэх янз бүрийн чиглэлүүд байдаг. Нэг талаараа нүх сүвийг нээх нь тухайн орц найрлагыг нь илүү амархан гаргаж авах, жишээлбэл, жүүс, тос гаргаж авах зэрэгт нөлөөлдөг. Нөгөөтэйгүүр, хүсээгүй бодисууд нь илүү амархан гадагшилдаг. Жишээлбэл, төмс нь эсийн задралын улмаас илүүдэл усаа алддаг бөгөөд энэ нь төмсний бүтцийг зөөлрүүлж, дараагийн үйлдвэрлэлийн бүх үе шатанд цаашдын боловсруулалтанд эерэгээр нөлөөлдөг.
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich BEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung дер Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen болон einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet БТС immer mehr Anwendung.
БТС нь төмс боловсруулах үйлдвэрт түүхий эдийг урьдчилан боловсруулах техникийн процессын хувьд маш сайн тогтсон. Чип, франц шарсан мах үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний өндөр гарц, зардлын хэмнэлт, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулснаар ашиг тус хүртдэг. БТС-ыг хүнсний ногооны боловсруулалтын бусад процессуудад улам бүр ашиглаж байна.
БТС нь түүхий эдийн гадаргууг толигор болгож, бүтцийг илүү уян хатан болгодог. Энэ нь хүнсний ногооны зүслэгийг мэдэгдэхүйц сайжруулж, хугарах, зүсэх алдагдал багатай болно. БТС-аас үүссэн жигд нүхжилтийн улмаас гөлгөр гадаргуу нь бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн бөгөөд богино хугацаанд хуурч, цайруулах, хөлдөөх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь эргээд эрчим хүчний хэрэглээг ихээхэн хэмнэхэд хүргэдэг.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung DES Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
Импульсийн цахилгаан талбайн технологи нь зөвхөн боловсруулахад төдийгүй эцсийн бүтээгдэхүүнийг ашиглахад олон шинэ бүтээгдэхүүний боломжуудыг авчирдаг. Маш хатуу ногоогоор олж авсан уян хатан чанар нь цоо шинэ зүсэлт, хэлбэрийг бий болгодог. Жишээлбэл, 2019 онд БТС нь Elea компанид дэлхийн хамгийн урт франц шарсан мах үйлдвэрлэх боломжтой болсон.
Видео Хамгийн урт франц шарсан мах: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individuellenstr Bei einem individuellestr Beien Processor.
Импульсийн цахилгаан талбайн технологийг илүү сайн мэдэх нь зүйтэй юм. Элеа Технологи нь дотоод вэбинар, Квакенбрюкт болсон Элеа БТС-ын давуу талуудын өдрүүд, тэр ч байтугай хувийн бүтээгдэхүүний танилцуулгатай ганцаарчлан зочлох үеэр ч бай энэ технологийг өөрөө мэдрэх боломжийг үргэлж санал болгодог.
Илүү мэдээлэл: