Vakuum Food GmbH & Co.KG нь Оснабрюкийн ойролцоох Нойенкирхен хотод байрладаг хөнгөн зууш үйлдвэрлэгч бөгөөд Мартин Йоханнинг 2018 онд үүсгэн байгуулсан. Мартин Йоханнинг нь Рехденд үндэслэсэн бөгөөд Johanning Snacks-д "Die krossen Kerle" киногоор маш амжилттай ажиллаж байна. Шинэ брэндийг "Зууш - БАГ” гэсэн санааг баримталж, өндөр хүчин чадалтай вакуум болон БТС-ын технологийг хослуулан уламжлалт болон органик чанартай өндөр чанартай хөнгөн зууш үйлдвэрлэх санааг баримталдаг.
2020 оны эхээр Мартин Йоханнинг Элеагийн анхны онлайн тэмцээнд оролцов Чипс болон хатаасан жимсэнд зориулсан Pulsed Electric Fields технологийн ашиг тусын талаар PEFinar. Вебинарын үеэр Elea компанийн гүйцэтгэх захирал Стефан Төпфл болон Элеагийн Шинжлэх ухааны инженер Кевин Хилл нар БТС нь төмсөнд хэрхэн ажилладагийг харуулж, Elea PEF Advantage B 1 системийн тусламжтайгаар шууд үзүүлбэр үзүүлэв. Elea Belt систем нь бүтээгдэхүүний чанар, гарцыг сайжруулж, боловсруулалтын зардлыг бууруулдаг. БТС-аар боловсруулсан түүхий эдийг зүсэх, зүсэхэд илүү хялбар бөгөөд эвдрэл багатай байдаг. БТС-ын хэрэглээ нь хайруулын цаг, температурыг богиносгож, чанарын хүсээгүй өөрчлөлтийг багасгах боломжийг олгодог.
Vakuum Food-ийн хувьд энэ нь үйлдвэрлэх боломжтой байх нь онцгой сонирхолтой байсан ногоо Тэр үед Германд байгаагүй байгалийн өнгөтэй, тослог багатай, акриламидын агууламжтай чип. Ялангуяа хүнсний ногооны чипсийн хувьд энэ нь маш чухал зүйл юм, учир нь түүхий эд нь акриламидын урьдал бодис гэж тооцогддог бууруулагч сахарын агууламж өндөртэй байдаг.
Электропорация гэж нэрлэгддэг БТС-аас үүдэлтэй нүхжилтийн ачаар бууруулж буй элсэн чихэрийг хайруулын өмнө амархан угааж болно. БТС-ыг хайруулын температурыг багасгаж, хайруулын хугацааг багасгахад зохицсон хайруулын процесстой хослуулан хэрэглэх нь ижил чийглэг, шаржигнууртай, илүү сайн өнгөтэй, өөх тос, акриламидын агууламж багатай бүтээгдэхүүнийг бий болгодог.
Энэ хоёр технологийн хослол нь ирээдүйтэй үр дүнд хүргэх ёстой бөгөөд Вакуум Хүнсний үйлдвэрлэлийн байгууламжид Elea PEFPilot машиныг туршиж эхэлсэн. Энэ тохиолдолд амтат төмс, улаан манжингийн чипс үйлдвэрлэсэн. Вакуумаар гүн шарахаас өмнө БТС-ыг түрхэж, өмнө дурьдсан шарсан нөхцөлд тохируулснаар эцсийн бүтээгдэхүүн дэх акриламидын агууламж 30% хүртэл буурсан байна.
Эдгээр эерэг үр дүнгийн улмаас Мартин Йоханнинг БТС-ын технологид хөрөнгө оруулахаар шийдэж, Elea PEF Advantage B 1 мини системийг суурилуулсан. Элеа инженерүүдийн дэмжлэгтэйгээр техникийн шаардлагыг тодруулж, зөв параметрүүдийг тогтоосон. B 1 мини загварын авсаархан, бүгдийг нэг дор багтаасан загвар нь шугамыг хялбархан нэгтгэх, хурдан эхлүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд 3 т/ц хүртэлх хүчин чадалтай жижиг үйлдвэрлэлийн шугамуудад тусгайлан зориулагдсан. БТС-ийн тусламжтайгаар Vakuum Food нь бүтээгдэхүүний гарц нэмэгдэж, эрчим хүч бага зарцуулж, шинэ бүтээгдэхүүн хөгжүүлэх олон боломжуудыг олж авдаг.
Мартин Йоханнинг хэлэхдээ: "БТС-гүй бол манай төрөлд хэд хэдэн бүтээгдэхүүн байхгүй байх байсан.
Vakuum Food компани Элеад зориулж хүнсний ногоо, төмсний чипс үйлдвэрлэж амталж өгч байна. Хэрэв та үнэгүй дээж авахыг хүсвэл эндээс захиалгаа өгөөрэй.