Шинэхэн тайрах чанар нь талбайнуудаас эхэлдэг. Мөн энэ нь зөв сортыг сонгох гэсэн үг юм.
Европ дахь Олон улсын шинэхэн зүссэн бүтээгдэхүүний холбооны техникийн зөвлөх Эшли Белл "Тодорхой улирал, ургаж буй бүс нутагт хамгийн сайн үр дүнтэй сортыг сонгох нь өндөр чанартай шинэхэн зүссэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх эхний алхам юм" гэж хэлэв.
Бүтэн болон шинэхэн хэрчсэн бүтээгдэхүүний хувьд нэг төрлийн хэмжээ, өндөр ургац, механик аргаар хураах чадвар, жигд боловсорч гүйцсэн, хаягдал багассан байх нь зүйтэй боловч шинэхэн тайрахад онцгой шаардлагатай зарим шинж чанарууд байдаг.
"Ялгаа нь хадгалалтын хугацаа, өнгөний өөрчлөлт, бүтэц, амт, амтлаг чанар, хүчиллэг байдал, үнэр зэрэг мэдрэхүйн шинж чанарууд гэх мэт зүсэлтийн дараах шинж чанаруудаас үүсдэг" гэж Белл хэлэв.
Ялангуяа шинэхэн зүссэн салатууд нь нүдэнд харагдахуйц хүчтэй байх ёстой бөгөөд боловсруулагчид янз бүрийн өнгө, навчны хэлбэр бүхий янз бүрийн сортуудын холимогийг оруулснаар хүрдэг. Салатны бүтэц нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Крутон, амтлагч, амтлагч нэмэхэд салатны ногооны амтыг далдлах боломжтой тул бүтэц нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэж Белл хэлэв.
Харин шинэхэн зүссэн жимс нь ихэвчлэн өөрөө иддэг тул бүтэц нь тийм ч чухал биш юм. Харин жимсний холимог нь жимсний бие даасан амтаас хамаардаг.
"Хүмүүс нүдээрээ иддэг тул шинэхэн зүссэн жимсний харагдах байдал нь маш чухал" гэж Белл хэлэв. "Гэхдээ бүтэц, амт, үнэр нь анхаарал татахгүй бол хэрэглэгч дахин бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах магадлал багатай."
Сортууд нь генетикийн түвшинд бие биенээсээ ялгаатай байдаг. Айдахогийн Парма хотод байрладаг хүнсний ногооны үрийн компани Nunhems-ийн хэлснээр генетикийн ялгаа нь хэрэглэгч ба/эсвэл тариалагчийн хувьд хамгийн чухал шинж чанаруудыг ялгаварлан гадуурхдаг. Эдгээр ялгаа нь тухайн сортыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ургуулах тодорхой орчинд үржүүлэгчийн сонголтын дарамтаас үүдэлтэй.
Nunhems-ийн хэлснээр эдгээр сортуудыг олохын тулд үржүүлэгчид тариалагчаас эхлээд эцсийн жижиглэнгийн савлагаа хүртэл ургамалд үзүүлэх бүх нөхцөл байдлын талаар бүрэн ойлголттой байх ёстой. Үржүүлэгчид юуг сайжруулах шаардлагатайг мэдэхийн тулд одоо байгаа сортуудыг мэддэг байх ёстой.
Гэхдээ үржүүлэгчид дангаараа хийдэггүй, боловсруулагч, тариалагчид хоорондоо, үржүүлэгчидтэй хамтран ажиллах хэрэгтэй. Тариаланчид тухайн өсөн нэмэгдэж буй бүс нутагт сорт бүрийн хэрэгцээг мэддэг байх ёстой. Боловсруулагчид аль сорт нь эцсийн бүтээгдэхүүнээр хүрэх гэж байгаа зүйлдээ хамгийн сайн тохирохыг мэдэх хэрэгтэй. Энэ бүхэн ажиллахын тулд тариаланчид тухайн байршилд энэ сортыг өсгөх чадвартай байх ёстой. Эцсийн эцэст харилцаа холбоо нь чухал юм.
"Процессорууд тариаланчдад ямар шаардлага тавьж байгааг тодорхой хэлж, байнгын санал хүсэлтийг өгч байх ёстой. Ингэснээр тариаланчид хамгийн чухал асуудал юу болохыг, аливаа асуудлыг хэрхэн хамтран шийдэж, хамгийн сайн чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтойг тодорхой ойлгох хэрэгтэй" гэж Белл хэлэв. "Процессор нь тариалагчийн бодит үйл ажиллагаанд шууд оролцох тусам шинэхэн тайрах үйл ажиллагаанд тохиромжтой тодорхой сортуудыг сонгоход илүү их оролцоо (тэр) байх болно."
Шинэхэн зүсмэлүүд нь бүтээгдэхүүний хэлтэст зах зээлд эзлэх байр сууриа нэмэгдүүлсээр байгаа тул шинэхэн зүссэн үйлдвэрлэгчид шинэхэн зүссэн бүтээгдэхүүний хэрэгцээнд илүү их нөлөө үзүүлэх болно.
Учир нь тохиромжгүй сортыг ашиглавал чанар муутай бүтээгдэхүүн гарч болзошгүй.
"Буруу" эсвэл оновчтой бус сортыг ашиглах нь чанар, хадгалах хугацаандаа сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй" гэж Белл хэлэв. "Амьсгалын хувьд сортуудын ялгаа байдаг бөгөөд энэ нь сав баглаа боодол, агаар мандлын өөрчлөлт, механик гэмтэлд өртөмтгий байдал, борлох чадвар, амт, бүтэц зэрэгт нөлөөлдөг."
Нунхэмсийн үзэж байгаагаар талбайн үйлдвэрлэл муу, боловсруулалтын үр ашиг муу, хэрэглэгчийн чанар муу байгаа нь шинэхэн зүслэгт тааруухан сорт сонгохоос үүдэлтэй байж болно.
Өнгө, хэмжээ, хэлбэр, амт болон бусад олон хүчин зүйлээр төгс сортыг сонгох нь эцсийн дүндээ илүү чанартай, илүү их борлуулалттай болно гэсэн үг юм.
"Тодорхой сортыг шинэхэн зүсэхэд ашиглах нь процессорыг зах зээл дээрх өрсөлдөгчдөөс давуулах боломжийг олгодог" гэж Белл хэлэв.
Бусад хүчин зүйлсийг харгалзан үзэх
Гэхдээ төрөл бүрийн сонголт нь зөвхөн чанартай бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулахгүй. Бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцсэн байдал, ургац хураах арга барил, хүйтэн хэлхээ зэрэг нь бүтээгдэхүүний шинэхэн амжилтад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
"Бүтээгдэхүүний фермээс салаа хүртэлх аялал нь гинж бөгөөд хамгийн сул холбоос шиг л хүчтэй байдаг" гэж Белл хэлэв. "Ургац хураах оновчтой хугацааг тодорхойлох замаар зөв ургуулж, зөв арчлахгүй бол хураах, боловсруулах, савлах чанартай бүтээгдэхүүн байхгүй болно."
Зах зээл, хүрээлэн буй орчны нөхцөл байдал нь хамгийн оновчтой чанараас доогуур ургац өгөх боломжтой гэж Белл үргэлжлүүлэн хэлэв.
"Тэгвэл процессор нь байгаа зүйлтэй ажиллах ёстой, шугамыг удаашруулж, их хэмжээгээр ангилж, хадгалах хугацааг тохируулах ёстой" гэж тэр хэлэв.
Өөр нэг хүчин зүйл бол тоног төхөөрөмж юм. Шинэхэн зүссэн боловсруулах тоног төхөөрөмжийн загвар нь тухайн бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэмтлийг багасгахын тулд тоног төхөөрөмжийг бүтээх хэрэгтэй. Үүнийг хийх арга замууд нь зарим навчны бүтээгдэхүүнд центрифуг хийхээс илүү сэгсрэгч ширээ ашиглах, өндрийг нь буулгах, зүсэх үед гэмтлийг багасгахын тулд хурц ир эсвэл усны тийрэлтэт ир ашиглах зэрэг орно гэж Белл хэлэв.
Бүтээгдэхүүнийг огтолсны дараа сав баглаа боодол нь бүх зүйлийг өөрчилдөг. Амьсгалын хурдыг бууруулахад туслах технологи одоо байгаа бөгөөд энэ нь бодисын солилцоо, этилен үйлдвэрлэх, чийгийн үйлдвэрлэл, өнгө өөрчлөгдөх гэсэн үг юм.
"Сав баглаа боодол нь бараа бүтээгдэхүүн, зүсэлтийн хэмжээ, хольц, тоо хэмжээ зэрэгт тохирсон байх ёстой бөгөөд үр дүнтэй байхын тулд хүйтэн гинжин хэлхээний менежменттэй хамтран ажиллах ёстой" гэж Белл хэлэв.
Мэдээлэл авах
Шинэхэн тайрах сортын талаар олон тооны мэдээллийн эх сурвалжууд байдаг. Хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол үрийн компани, үржүүлэгчидтэй ярилцах явдал юм. Тэд өөрсдийн сортуудын талаар хамгийн их мэддэг тул хамгийн их мэдээлэл өгөх боломжтой. Төрөл бүрийн их дээд сургуулиудын хэд хэдэн Өргөтгөх оффисууд шинэхэн зүссэн бүтээгдэхүүнээр судалгаа хийж байна. Эдгээр судлаачид өсөн нэмэгдэж буй тодорхой газар нутаг, нөхцөлтэй холбоотой асуудлыг шийдэж чадна.
USDA-ийн Хөдөө аж ахуйн судалгааны алба мөн шинэхэн зүссэн бүтээгдэхүүний сортуудын судалгаа хийж байна. Та энэ судалгааны талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг www.ars.usda.gov дээрээс авах боломжтой.