Peterson Farms Fresh-ийн баг хаалга тогших үед боломжийг хүлээн зөвшөөрдөг. The Shelby, Mich., компани нь McDonald's-д шинэхэн зүсмэл алим нийлүүлсэн анхны компаниудын нэг байсан бөгөөд 2004 онд түргэн хоолны аварга компани Apple Dippers-ээ худалдаанд гаргаж байсан. Энэ нь Петерсоны гэр бүлийнхэн анх удаагаа шинэхэн алимны зүсмэлүүдийг худалдаанд гаргаж байсан юм. бүтээгдэхүүнийг тайрах. Түүнээс хойш эргэж буцах зүйл байхгүй.
Хэдийгээр McDonald's Peterson Farms Fresh-ийн бизнесийн нэлээд хэсгийг бүрдүүлсээр байгаа ч тус компани нь гэртээ жигнэх алимны шаржигнуур, олон багц алимны зүсмэлүүд, жүржийн шаантаг, нэг удаагийн багц зэрэг бүтээгдэхүүнээр жижиглэн худалдааны талбарт орж байна. усан үзмийн багц.
Борлуулалт, маркетинг хариуцсан Сара Петерсон-Шлюкебир хэлэхдээ, компани зах зээлийн эрэлт хэрэгцээний дагуу шинэ бүтээгдэхүүнүүдийг үргэлжлүүлэн хөгжүүлнэ.
"Бид мөсөн уулын орой дээр байна" гэж тэр хэлэв. “Бидний философи бол бид хэзээ ч нэг байрандаа байхыг хүсдэггүй. Тогтвортой байх үед чи уруудаж эхэлдэг."
Schlukebir-ийн онцгой сэтгэл хөдөлгөм бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бол шинэхэн зүссэн жүржийн багц юм. Улбар шар өнгийн шаантаг нь 3 унцтай таван багц бүхий олон багцад ирдэг бөгөөд 14 хоногийн хадгалах хугацаатай.
Peterson Farms-ийн ерөнхийлөгч Эрл Петерсон "Бид жүржийн талаар маш их баяртай байна" гэж хэлэв. "Бид гайхалтай амттай жүрж гаргахын тулд сар, сар судалгаа хийсэн."
Судалгаа нь Peterson Farms Fresh-ийн хувьд тогтмол хэвээр байгаа нэг талбар юм. Ямар ч жимс байсан ч тухайн компани бүтээгдэхүүн нь зөв эсэхийг шалгахын тулд цаг хугацаа, мөнгөө зарцуулдаг.
"Ууланд хэрхэн авирч, бие даасан асуудлаа шийдэж, тэр гайхалтай, гайхалтай бүтээгдэхүүнийг гаргахад цаг хугацаа, хүчин чармайлт хэрэгтэй" гэж Петерсон хэлэв.
Зөвхөн сортууд нь судалгаа шаарддаггүй. Төрөл бүрийн зүйлээс эхлээд сав баглаа боодол хүртэлх бүх үйл явцыг сайтар шалгадаг.
"Та хоолны шинжлэх ухаанаас эхлэх хэрэгтэй" гэж Шлюкебир хэлэв.
Хамгийн их цаг хугацаа шаардсан алхам бол сав баглаа боодол байж болох юм - төрөл бүрийн хувьд тохирох хальсыг олохоос эхлээд бүтээгдэхүүнийг нуухгүйгээр хэрэглэгчдэд график зурах хүртэл.
"График байнга өөрчлөгдөж байдаг" гэж Шлюкебир хэлэв.
Компани эцсийн хувилбарыг шийдэхийн өмнө дор хаяж хоёр үе шаттай сав баглаа боодлын санааг дамждаг. Peterson Farms Fresh нь сав баглаа боодлын дизайн хийхэд зориулагдсан ажилтантай.
Бүтээгдэхүүн, сав баглаа боодолтой болмогц Шлюкебир хэлэхдээ, зах зээлд шинэ бүтээгдэхүүн гаргах нь хэцүү байх болно.
"Сувгаар дамжуулан шинэ бүтээгдэхүүн авах нь маш хэцүү" гэж тэр хэлэв. "Бид тэндээс сэтгэл хөдлөлөө гаргах хэрэгтэй."
Шлюкебир хэлэхдээ, баруун дундад шинэхэн зүссэн алимны зүсмэлүүд худалдаж авах боломжтойг мэдэхгүй хүмүүсийн тоо олширч байгаад цочирдсон гэжээ.
Peterson Farms Fresh нь хүүхдүүд нь сургуульдаа шинэхэн зүссэн алимны зүсмэл авч, дэлгүүрээс олж авахыг хүсдэг эцэг эхчүүдээс өдөр бүр цахим шуудан хүлээн авдаг.
"Эцэг эхчүүд эрүүл хувилбаруудыг өргөжүүлэхийг эрэлхийлж байна" гэж Шлюкебир хэлэв.
Амлаж буй боломжууд
Peterson Farms Fresh алимны зүсмэлүүдийг худалдаалах талбайд өргөжүүлж байна. Шлюкебир хэлэхдээ, бүхэл бүтэн алимыг янз бүрийн автомат хэрэгслээр шинэхэн зүссэн алимны зүсмэлүүдээр солих сонирхол их байна.
Ихэнх тохиолдолд автомат машинд санал болгож буй алим бүхэлдээ хөхөрсөн, сэтгэл татам байдаггүй. Шинэхэн хэрчсэн алим нь худалдааны машиныг хамгийн тохиромжтой амттан болгох бөгөөд Шлюкебир хэлэхдээ автомат машин үйлдвэрлэгч компаниуд тэднийг "асар их" сонирхож байсан гэжээ.
Органик бүтээгдэхүүн нь Peterson Farms Fresh-ийн хувьд ирээдүйтэй гэдгийг баталж байна. Шлюкебир хэлэхдээ, компани нь ердийн багцаас илүү органик алимны зүсмэл бүтээгдэхүүний талаар илүү их утсаар ярьдаг.
Peterson Farms Fresh нь органик алимны зүсмэлүүдийг 2 унцтай таван багц болон 12 унцын багцаар олон багцаар зардаг. Алимны хадгалалтын хугацаа 18 хоног байна.
Шлюкебир хэлэхдээ "Органик эсвэл органик бүтээгдэхүүн худалдан авахад нөлөөлнө гэсэн хүн амын хэсэг нэмэгдэж байна." "Асар их өсөлт бий, эрэлт нийлүүлэлтээсээ давж байна."
Органик алим боловсруулахын тулд Peterson Farms Fresh компанийн ханган нийлүүлэгчдийн нэгэн адил гэрчилгээтэй байх ёстой байв. Органик бүтээгдэхүүн нь тодорхой зааварчилгааг хангасан байх ёстой тул Peterson Farms Fresh өдөртөө органик боловсруулалтаас эхэлж, өдрийн орой ердийн бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад шилждэг. Органик боловсруулалтанд бэлтгэхийн тулд бүхэл бүтэн үйлдвэрийг шөнийн цагаар цэвэрлэж, мөчлөг дахин эхэлдэг. Алим дээр тавьсан антиоксидант уусмал нь ердийн алимныхаас ялгаатай.
Түгээх
Тус компани баруун дундад байрладаг нь ашигтай болох нь батлагдсан. Тус улсын хүн амын гуравны хоёрт хялбархан нэвтрэх боломжтой тул түүний компани баруун эрэгт байрладаг компаниудаас давуу талтай гэж Петерсон хэлэв.
"Бид үүнийг нэг өдөр үйлдвэрлэж болно, дараагийн өдөр нь манай үйлчлүүлэгчид болно" гэж тэр хэлэв.
Хадгалах хугацаа нь хатуу цонхтой тул хурдан хүргэх нь чухал юм. Peterson Farms-ийн бүтээгдэхүүн бүрийг 12 цагийн дотор тээвэрлэж, хамгийн багадаа 15 хоногийн хадгалах хугацаатайгаар үйлчлүүлэгчийн үүдэнд ирдэг.
Мичиган нь аль хэдийнээ алимны жижиглэнгийн худалдааны цэг болсон, түгээлтийн сүлжээ хөгжсөн тул хамгийн сайн байршил гэдгээ баталсан.
Peterson Farms Fresh нь захиалгын хэмжээнээс хамааран нэгээс хоёр ээлжээр цаг тухайд нь ажилладаг. Зарим өдөр ажилчид бүтэн ээлжээр ажиллах шаардлагатай байдаг бол бусад өдрүүдэд захиалга бага байх үед тийм ч олон хүн шаардагдахгүй.
"Шинэ тайралт нь ийм өвөрмөц бүлэг хүмүүс, уян хатан багийг авдаг" гэж Шлюкебир хэлэв.
Ирээдүйн хэтийн төлөв
Peterson Farms Fresh нь амбицтай өсөлтийн стратегитай. Компани зургаан сар тутамд дор хаяж нэг шинэ бүтээгдэхүүн гаргахаар төлөвлөж байна гэж Петерсон хэлэв.
"Хэрэглэгчид шинэхэн зүсмэлийн тухай бодоход бид тэднийг бидний тухай бодохыг хүсдэг" гэж тэр хэлэв.
Peterson Farms Fresh дараа нь юу гаргах талаар тодорхой хэлж чадахгүй байсан ч Шлюкебир энэ нь "уламжлалт бус шинэхэн тайрах жимс байх болно - гол зүйл биш" гэж хэлэв.
"Бид үйлчлүүлэгчид маань өөрсдөд нь бэлэн байгаа бусад жимсийг бүрэн хэмжээгээр нь авахыг хүсч байна" гэж Петерсон хэлэв. "Бид шинэ тоног төхөөрөмж барьж, хүмүүсийн хэзээ ч машин ашиглан хийж байгаагүй жимсийг хийж, амжилттай хийхийг оролдож байна.
"Бид үүнийг амжилттай хийж, хадгалах хугацааг нь хүртэл гайхалтай амт, гайхалтай харагдуулах боломжтой эсэхийг судалж байна. Та үүнийг гараараа олон жимсээр хийж болно, гэхдээ жижиглэнгийн худалдааны зах дээр үүнийг хийхийн тулд бид үүнийг хэрхэн механикаар хийхийг олж мэдэх хэрэгтэй.
Петерсон хэлэхдээ, түүний шинэхэн аж ахуйн нэгжийн амжилт нь муруйг дагахгүй байхаас шалтгаална.
"Бидний хийхийг хүсч байгаа зүйл бол шинэхэн зүссэн хэсгүүдэд олдохгүй бусад жимсийг хийж эхлэх явдал юм" гэж тэр хэлэв.