Үндэсний рестораны холбооны рестораны гүйцэтгэлийн индексээс үзэхэд ресторануудын хэтийн төлөв бараг жилийн дараа анх удаа өсөж байна.
Дөрөвдүгээр сарын индексийн тоо 98.6 болсон нь рестораны салбар буурсаар байгааг харуулж байгаа боловч судалгааны хүлээлт нь сүүлийн 18 сарын хугацаанд анх удаа өргөжин тэлэхийг харуулж байна гэж холбооноос мэдээллээ. Энэ нь рестораны салбар сүүлийн хоёр жилд тохиолдсон хямралаас гарч магадгүй байгааг харуулж байна.
Өнгөрсөн жилтэй харьцуулахад ижил дэлгүүрийн борлуулалт буурсан хэвээр байгаа бөгөөд рестораны үйл ажиллагаа эрхлэгчдийн дөнгөж 26 хувь нь ашиг орлого олж, 59 хувь нь ижил дэлгүүрийн борлуулалт сөрөг байгааг мэдээлсэн байна. Индексээс харахад замын хөдөлгөөн мөн 20 дахь сардаа сөрөг байна. Операторуудын XNUMX хувь нь дөрөвдүгээр сард замын хөдөлгөөний ачаалал буурсан гэж мэдээлсэн нь энэ оны дөрөвдүгээр сард Улаан өндөгний баярын баяр тохиосонтой холбоотойгоор гуравдугаар сарын тооноос бага зэрэг сайжирсан байна.
Рестораны операторуудын хөрөнгийн зарцуулалт дөрөвдүгээр сард өссөн бөгөөд операторуудын 43 хувь нь өмнөх гурван сарын хугацаанд тоног төхөөрөмж, өргөтгөл, засварын ажилд хөрөнгө оруулалт хийсэн гэж хариулсан байна. RPI-ийн мэдээлснээр энэ нь сүүлийн 10 сарын хамгийн дээд түвшин байв. Мөн үүнээс ч илүү зардал гаргахаар төлөвлөж байна. Бараг тал хувь нь ойрын зургаан сарын хугацаанд тоног төхөөрөмж худалдан авах, өргөтгөх, шинэчлэх болно гэжээ.
Зарлагын өсөлт нь нийт RPI-ийн нэг хэсэг болох хүлээлтийн индекстэй холбоотой байж магадгүй бөгөөд энэ нь тав дахь сар дараалан өсч, 18 сарын хугацаанд анх удаагаа тэлэхийг харуулж байна. Ирэх зургаан сарын борлуулалтын талаар асуухад рестораны операторуудын 33 хувь нь өмнөх оны мөн үеийнхээс илүү борлуулалттай байх төлөвтэй байгаа нь өмнөх сарын 30 хувиас өссөн байна. Хариуцсан операторуудын дөнгөж 30 хувь нь борлуулалт буурна гэж найдаж байсан нь өмнөх сарын 38 хувиас буурсан байна.
Операторууд эдийн засгаа улам өөдрөгөөр харж байв. 30 хувь нь эдийн засаг ирэх зургаан сарын хугацаанд сайжирна гэж үзсэн нь сүүлийн гурван жилийн хамгийн дээд түвшинд хүрч, гуравдугаар сард 16 хувьд хүрсэн байна. Зөвхөн XNUMX хувь нь эдийн засаг хүндэрнэ гэж үзсэн нь өмнөх сараас таван хувиар буурсан байна.
АНУ-ын эдийн засагт амьдралын зарим шинж тэмдэг илэрч байна. Тавдугаар сард ажилгүйдлийн түвшин 9.4 хувьтай байсан ч ажлын байрны хомсдол удааширчээ. Тавдугаар сард 345,000 ажлын байр алга болсон нь өмнөх зургаан сарынхаас сайжирч, тус бүр 500,000 гаруй ажлын байраа алдсан байна. Хөдөлмөрийн статистикийн товчооны мэдээлснээр рестораны салбар эдгээр тоо баримтад тусалсан. Ресторан, хоолны үйлчилгээний салбарын дөрөвний гурвыг бүрдүүлдэг хоол ундны газрууд тавдугаар сард бараг 9,000 ажлын байр нэмсэн байна. Энэ нь тус салбар 2008 оны долдугаар сараас хойш анх удаа өссөн үзүүлэлт юм.
Зээлийн зах зээл чангарч, шатахууны үнийн хэлбэлзэл, хэрэглээний зардал багассан нь шинэ болон шинэхэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бизнес эрхлэгчдэд нөлөөлсөн ч эдийн засгийн хямралын үеэр зарим нь ашиг хүртжээ.
Бүтээгдэхүүний маркетингийн холбооны олон нийттэй харилцах албаны захирал Жулиа Стюарт хэлэхдээ "Үйлдвэрлэлийн салбар үнэхээр хашааг давах болно." “Хоолны үйлчилгээний газруудад шалгалт, айлчлал багасч, зардлыг бууруулахад ердийнхөөс илүү их дарамт ирж байна. Энэ эдийн засагт үйлдвэрлэл маш том боломжийг олгож байна гэж би бодож байна."
Хүнд хэцүү үед хэрэглэгчид хаана, хэр олон удаа гадуур хооллох зэрэг идэж буй хүнснийхээ талаар илүү хатуу сонголт хийж байна. Олон хүмүүс өндөр зэрэглэлийн цагаан ширээний бүтээлэгтэй рестораны оронд түргэн хоолны газар эсвэл түргэн хоолны газар идэхийг сонгож, худалдаагаа бууруулж байна. McDonald's Corp зэрэг хэд хэдэн сүлжээнүүд хямдарсан нь ашиг тусаа өгсөн байна. Тус компани тавдугаар сарын борлуулалтын хэмжээ дэлхийн хэмжээнд 5 гаруй хувиар, өмнөх сард бараг 7 хувиар өссөн гэж тус компани зургадугаар сард зарласан. Энэ өсөлтийн дийлэнх хувийг Европ, Азийн орнууд эзэлж байсан ч АНУ-ын борлуулалт дөрөвдүгээр сард зургаа гаруй хувь, тавдугаар сард бараг гурван хувиар өссөн байна. McDonald's энэ өсөлтийг хэрэглэгчдийн үндсэн цэснээс олж буй үнэ цэнийг үнэлдэг.
“Май-ын хүчирхэг гүйцэтгэл нь дэлхий даяарх үйлчлүүлэгчид бидний санал болгож буй тав тухтай байдал, цэсийн сонголт, чанар, үнэ цэнийн үүднээс McDonald's-ийг сонгосоор байгааг харуулж байна. Үйлчлүүлэгчид анхаарлаа хандуулж, Ялах төлөвлөгөөний дагуу ажиллаж байгаа нь бидний байнгын амжилтад хүргэж байна” гэж McDonald's-ын гүйцэтгэх захирал Жим Скиннер мэдэгдэлдээ дурджээ.
Гэхдээ хэрэглэгчид зөвхөн худалдаагаа бууруулаад зогсохгүй, рестораны хоолны газраас бүрмөсөн худалдаалж байна. Хэрэглэгчид гэртээ хоол хийх зорилгоор жижиглэнгээр бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас гадна хүнсний дэлгүүрээс бэлтгэсэн хоолоо худалдан авч гэртээ хэрэглэж байна. Гэрээсээ хол бэлтгэсэн хоол нь хэрэглэгчдэд үнэ цэнэтэй үнээр тав тухтай, шинэлэг байдлыг санал болгодог боловч хэрэглэгчид дахин гадуур хооллож эхэлбэл сегмент дэх хүчтэй өсөлт үргэлжлэх баталгаа байхгүй.
Стюарт "Борлуулалт бол жижиглэнгийн худалдаачид хаалгаа нээвэл хүмүүс зүгээр л орж ирнэ гэж найдаж болохгүй" гэж Стюарт хэлэв. "Эдийн засаг сэргэх үед үйлчлүүлэгчдээ хадгалахын тулд тэд илүү шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно."
Хэдийгээр эдийн засагт эерэг шинж тэмдэг илэрч байгаа ч рестораны операторууд ижил дэлгүүрийн борлуулалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд үнэ цэнэ, төрөл зүйлээр хангах шаардлагатай болно. Төсвийн дагуу гэр бүлээ тэжээх сонголтуудыг санал болгож, хэрэглэгчид гэртээ давтаж чадахгүй цэсээр хангах нь өсөх хандлагатай байгаа зах зээлд борлуулалтыг нэмэгдүүлэх гол түлхүүр байж болох юм.