АНУ-ын аспарагусын хэрэглээ нэмэгдэж байгаа тул үйлдвэрлэгчид хүнсний ногоо бэлтгэх нууцыг арилгах арга замыг хайж байна.
Шинэхэн зүсэгдсэн аспарагусын богино долгионы шинэ шугамыг 4-р сард NJ-д төвтэй Шеппард фермээс Седарвиллээс танилцуулав. Нью Жерси дэх King's супермаркетуудаар дамжуулан худалдаалагдаж байгаа уг бүтээгдэхүүн нь Ратгерсийн их сургууль болон Шеппард фермүүдийн хамтын ажиллагааны үр дүн юм.
Ратгерс хөдөө аж ахуйн судалгааны төвийн өргөтгөлийн мэргэжилтэн, Хүнсний инновацийн төвийн нэг хэсэг Том Ортон хэлэхдээ, богино долгионы аспарагусын багцыг боловсруулахад 14 сар зарцуулсан нь олон шинэ бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад богино хугацаа юм. Тэрээр сав баглаа боодлын зөвлөх Уильям Ромигийн хамт шинэлэг багцыг ашиглах шинэ арга замыг эрэлхийлсэн.
"Бид одоо байгаа багцыг аваад өөрчилсөн" гэж тэр хэлэв. "Энэ бол үндсэндээ аль хэдийн бий болсон технологи байсан бөгөөд бид тэдгээрийг авч, янз бүрийн аргаар хэрэгжүүлсэн."
Давхар угаасан аспарагусыг 10 унц уут эсвэл тавиураар зардаг бөгөөд тус бүр нь бичил цооролттой, даралтаар идэвхжүүлдэг уурын нүхтэй. Микро цооролтууд нь хүчилтөрөгч, нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь задралыг удаашруулах уур амьсгалыг бий болгож, аспарагусын хадгалах хугацааг уртасгадаг. Ортон хэлэхдээ, шинэ аспарагусын боодол 21-10 хоногтой харьцуулахад хадгалах хугацаа 12 хоногоос хэтэрдэг.
Багцын уурын нүхнүүд нь аспарагусыг богино долгионы зууханд хоол хийх боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зуухнаас биш конвекцоор хийдэг гэж Ортон хэлэв. Бүтээгдэхүүн дэх шингэн ус нь хоол хийх бодис болох уур болж хувирдаг.
Богино долгионы савлагаатай аспарагусыг хоол хийхэд хоёр минутаас дөрвөн минут шаардагдана. Шаржигнуурт ногоо бэлтгэх хугацаа бага, зөөлөн спаржа хийхэд илүү их цаг зарцуулдаг тул худалдан авагчид өөрсдийн хүссэнээр хийж болно.
Аспарагусыг Шеппард фермд ургуулдаг бөгөөд 150 акр талбайнхаа 1,500 акрыг аспарагусын үйлдвэрлэлд зориулдаг. Аспарагусыг 15-р сарын 15-аас XNUMX-р сарын XNUMX-ны хооронд үйлдвэрлэдэг бөгөөд үндсэндээ Jersey Knight, Jersey Giant сортууд юм. Мөн энэ ферм нь болгарын чинжүү, мөсөн ногоон салат, ромайн салат, өргөст хэмх, цуккини, хулуу тариалж байна.
Том Шеппард болон түүний ах Дэйв, Эрвин нар Шеппард фермүүдийг ажиллуулдаг. Шеппардын гэр бүлийн арван дөрвөн үе мужид 300 гаруй жилийн турш газар тариалан эрхэлж байна. Энэ ферм нь 1683 оноос эхтэй бөгөөд Шеппард хэлэхдээ, тэдний одоо тариалж буй зарим газар нь 1800-аад оноос хойш гэр бүлд байсан. Энэхүү ферм нь Нью Жерси мужид хүнсний ногоогоор тэргүүлэгч Камберланд мужид байрладаг. Тус мужийн вэб сайтын мэдээлснээр, энэ нь Нью Жерсигийн нийт хөдөө аж ахуйн үнийн 16 орчим хувийг үйлдвэрлэдэг "Цэцэрлэг мужийн цэцэрлэгт хүрээлэн" юм.
Бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлэх
Шеппард хэлэхдээ, Ортон, Ромиг хоёр түүн рүү боодлын талаар хандахад аспарагус бол зөв бүтээгдэхүүн гэдгийг тэр даруй мэдсэн боловч компани хэзээ ч шинэ бүтээгдэхүүн гаргаж байгаагүй.
"Энэ бол сонирхолтой үйл явц байсан" гэж Шеппард хэлэв. "Тэдэнд бүтээгдэхүүн боловсруулах туршлагатай хүмүүс байдаг ч энэ нь бидний туршлагагүй байсан."
Одоогийн байдлаар хэрэглэгчдийн хариулт холимог байсан гэж хоёр хүн хэлэв. Аливаа шинэ бүтээгдэхүүн гаргахын нэгэн адил зам дээр овойлт гарч болзошгүй бөгөөд энэ нь суралцах үйл явц юм. Хэрэглэгчид шинэ бүтээгдэхүүнд сайнаар хандаж, борлуулалт нь хүчтэй эхэлсэн ч танилцуулсны дараа удалгүй буурсан.
"Үйлдвэрлэлийн менежерүүдийн ихэнх нь бүтээгдэхүүнд сэтгэл хангалуун байсан" гэж Ортон хэлэв. "Анх ирэхэд маш сайн хөдөлж байсан."
Шеппард хэлэхдээ, тэд жижиг сажиг зүйлээр хуваарийнхаа ард хоцордог байсан бөгөөд "алдаа гарч болзошгүй бүх зүйл буруу болсон" юм шиг санагдсан.
Хэдийгээр анхны борлуулалт хүчтэй байсан ч Шеппард түүний бодсон шиг ихийг зараагүй гэж хэлэв.
Ортон хэлэхдээ, тэд бас конденсацийн асуудалтай тулгарсан. Энэ нь бүтээгдэхүүний харагдах байдлыг бууруулж, борлуулалтыг алдахад хүргэдэг. Кино нь конденсац үүсгэдэг, гэхдээ температурыг 30˚F-ээс 40˚F-ийн хооронд байлгах замаар үүнээс зайлсхийх боломжтой. Тэрээр хэлэхдээ, зарим дэлгүүрүүд бүтээгдэхүүнийг буруу харуулсан, 50˚F хүртэл өндөр температуртай эсвэл мананцар үүсгэгч төхөөрөмжийн дор байрлуулсан байна.
"Та үргэлж илүү ихийг хийж чадна, үргэлж жижиглэн худалдаачидтай илүү нягт хамтран ажиллах боломжтой" гэж Ортон хэлэв.
Богино долгионы сав баглаа боодол нь шинэхэн хэрчсэн ууттай салаттай ижил орчинд байх ёстой. Тэрээр мөн конденсацын асуудлыг багасгахын тулд манангаас хамгаалах хальсыг судалж байгаагаа хэлэв.
Хэрэглэгчийн боловсрол Хэрэглэгчдийн зүгээс ч гэсэн зарим нэг төөрөгдөл байсан. Шинэ спаржа зах зээлд гарч ирэхтэй зэрэгцэн уг бүтээгдэхүүн гарсан тул хэрэглэгчид уг шинэлэг зүйлийг дотооддоо үйлдвэрлэсэн гэж үзээгүй.
"Хэрэглэгчид бүтээгдэхүүний эх үүсвэр нь юу вэ, энэ нь тэдний худалдаж авдаг ердийн аспарагустай ямар холбоотой вэ гэдэгт эргэлзэж байна" гэж Ортон хэлэв.
Сав баглаа боодол, шошго, дэлгүүрийн дэлгэцээр хэрэглэгчдэд шинэ савлагааны ашиг тус, орон нутгийн шинж чанарыг сургах замаар үүнтэй тэмцэхээр ажиллаж байна гэлээ.
Хэдийгээр бүтэлгүйтсэн ч хоёулаа ирээдүйгээ харж байв. Шеппард хэзээ нэгэн цагт богино долгионы аспарагусыг жилийн турш зарна гэж найдаж байгаагаа хэлэв. Түүний ферм хаврын улиралд хоёроос гурван сарын хугацаанд шинэхэн спаржа үйлдвэрлэдэг тул тэрээр жилийн турш бусад бүс нутгаас спаржа авчрахыг хүссэн. Тэрээр хэлэхдээ, компани одоо ирэх улиралд богино долгионы савлагааны тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн асуудлыг судалж байна. Тэрээр ирэх намар эсвэл магадгүй ирэх зун дараагийн өргөл өргөхөөр төлөвлөжээ.
Ортон хэлэхдээ богино долгионы савлагаатай шинэ бүтээгдэхүүн гаргахаар төлөвлөж байна. Тэрээр энэ зун шарсан төмс, хулуу, чинжүү, хүнсний ногооны холимог, амтат эрдэнэ шиш зэрэгт зориулсан богино долгионы багцын судалгааг эхлүүлэхээр төлөвлөж байна. Бүтээгдэхүүнийг уураар чанаж болгосон тул эцсийн бүтээгдэхүүн нь бусад богино долгионы бүтээгдэхүүнээс илчлэг багатай бөгөөд эрүүл мэндэд тустай гэж Ортон хэлэв.
"Энэ нь зах зээлийг өргөжүүлэхэд хүргэнэ гэдэгт би итгэж байна, эцэст нь ахиу хэрэглэгчдийг авч, бэлтгэхэд хялбар гэж үздэг бүтээгдэхүүнийг тэдэнд хүртээмжтэй болгоно" гэж Ортон хэлэв.
Нью Жерси бол Калифорниа, Мичиган, Вашингтоны дараа АНУ-д спаржа үйлдвэрлэдэг дөрөв дэхь муж юм. Нью Жерси фермийн товчооны мэдээлснээр Нью Жерси мужид 1,100 акр спаржа тариалж, 2005 онд 30 цВт ургац авчээ.
Ратгерсийн их сургууль нь дэлхий дээр үлдсэн цөөн тооны үржүүлгийн хөтөлбөрүүдийн нэг юм. Судлаачид аспарагусын 10 эрлийз сортыг бүтээж, 2007 онд дахин дөрвөн сортыг нутагшуулахаар бэлтгэж байна.Ортон Нью-Жерси бол олон төрлийн өвчин байдаг тул тааламжгүй нөхцөлд хамгийн сайн сонголт хийх боломжийг олгодог үржлийн газар гэж хэлжээ. Муж улсад боловсруулсан ургамлын сортууд бүх талаараа сайн байдаг гэж тэр хэлэв.