Жимс, хүнсний ногоо нь өдөр бүр хэрэглэх ёстой ургамлын гаралтай хүнсний бүлэг юм. Эдгээр нь олон зуун төрлийн бүтээгдэхүүнтэй, нэр төрлөөрөө хамгийн чухал бүлгүүдийн нэг юм. Эдгээр нь олон тооны ул мөр элемент, янз бүрийн бүлгийн витамин, хоолны эслэг агуулдаг.
Ихэнх тохиолдолд жимс, хүнсний ногоо нь илчлэг багатай хоол хүнс боловч хүний биед ямар ч эргэлзээгүй ашиг тустай боловч чухал амин хүчлүүд (лейцин, хүхэр агуулсан) дутагдалтай, уургийн агууламж багатай тул жимс, жимсгэнэ үүсэх ёсгүй. урт хугацааны хоолны дэглэмийн үндэс. тэжээл.
Жимс, хүнсний ногоог шинэхэн болон нарийн төвөгтэй хоолны нэг хэсэг болгон хэрэглэж болно. Хүнсний ногооны салатыг байгалийн цэвэршээгүй ургамлын тосоор амтлах нь дээр, жимс, жимсгэний салатыг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр (жишээлбэл, элсэн чихэр нэмээгүй байгалийн тараг) амтлах нь дээр. Жимс, хүнсний ногоог түүхий хэлбэрээр нь идэх нь хамгийн сайн арга юм - энэ тохиолдолд шим тэжээл, витамины алдагдал хамгийн бага байдаг (жишээлбэл, аскорбины хүчил нь бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд амархан устгадаг).
Жимс, хүнсний ногоо нь мөөгөнцөр, бактери, вируст мууддаг. Худалдан авахдаа бүтээгдэхүүнийг сайтар шалгаж үзээрэй - хатах, хөгц, ялзрах, тааламжгүй үнэр, илүүдэл чийг зэрэг нь чанар муутай, аюултай бүтээгдэхүүнийг илтгэнэ. Үзэгдэх өөрчлөлтөөс гадна жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, ногоонууд нь сальмонелла, листериа, мөөгөнцөр, гельминт авгалдай, гиардиа уйланхай болон бусад бактери, вирус, шимэгчээр бохирдож болно. Ашигт малтмалын бордоо, пестицид ашиглан олон жимс, жимсгэнэ ургуулдаг. Гэхдээ зэрлэг жимс, жимсгэнэ ч гэсэн радионуклид, хортой элементүүд (хар тугалга, хүнцэл, кадми, мөнгөн ус) хуримтлагддаг.
Суурин худалдааны цэгүүдээс жимс, хүнсний ногоо худалдаж авахыг хичээ. Хэрэв эргэлзэж байвал бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан баримт бичгийг шаардахаас бүү эргэлз, худалдагч танд танилцуулах үүрэгтэй. Жимс, хүнсний ногоог зах, үзэсгэлэн худалдаанаас худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүнийг (жишээлбэл, усан үзэм, жимс жимсгэнэ) амталж болохгүй, учир нь хүнсний хордлого үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд жимс, хүнсний ногоог урсгал усаар сайтар угаасны дараа л идэж болно.
Жимс, хүнсний ногоог 5 минутаас доошгүй хугацаанд урсгал усаар сайтар угааж, боломжтой бол угаахын өмнө дор хаяж нэг цагийн турш цэвэр усанд дэвтээнэ. Гэсэн хэдий ч аюулгүй байдлыг дээд зэргээр хангахын тулд нэмэлт дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр хүйтэн зууш бэлтгэх зориулалттай навчит ногоо, ургамлыг урсгал усаар угааж, 3% цууны хүчил эсвэл 10% энгийн давсны уусмалд 10 минутын турш дэвтээнэ. урсгал усаар зайлж, хатаах замаар.
Шинэхэн жимс, хүнсний ногооны хувьд камерын хамгийн доод хэсэг нь дүрмээр бол ерөнхий хэсгээс ил тод шилээр тусгаарлагдсан, тусгай тавиураар тоноглогдсон байдаг. Энэ шилэн тавиурыг авч хаяхыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь саванд тодорхой чийгшлийг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр жимс, хүнсний ногооны шинэлэг байдлыг хадгалахад тусалдаг. Тарихын өмнө жимс, хүнсний ногоог газраас цэвэрлэж, угааж, хуурай даавуугаар арчиж, гялгар уутанд хийнэ. Жимсийг битүүмжилсэн саванд эсвэл дунд тавиур дээр гялгар уутанд хийж хадгална. Түүхий ногоо, ургамлын бэлэн хоолыг хөргөгчинд +2-аас +6 хэмийн температурт 30 минутаас илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэийг тусдаа саванд хадгалахыг зөвлөж байна, гэхдээ тэдгээрийг тогтмол шалгаж, дээр нь үүссэн конденсатыг арчиж байх ёстой; шаардлагатай чийгшлийг хадгалдаг тусгай таглаатай савнууд нь илүү тохиромжтой бөгөөд эсрэгээр дуслыг арчиж болохгүй.
Хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй жимс, хүнсний ногоо: хан боргоцой, жүрж, тарвас, лаврын, хаш, банана, анар, бэрсүүт жүрж, цагаан гаа, шохой, нимбэг, манго, өргөст хэмх, папайя, чинжүү, улаан лооль, персимон, алим. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөвхөн бүрэн бүтэн, тайраагүй жимсэнд хамаарна. Эдгээр хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нарны шууд тусгалд эсвэл зуухны дэргэд тавих нь зохисгүй юм.
Харанхуй сэрүүн газар та сонгино, сармис, төмс, хулуу, цуккини, хулуу, шанцай зэргийг хадгалж болно. Хамгийн гол нь агаарын солилцоо сайн байх ёстой.