Ариун цэврийн байгууламж нь оймс худалдаж авахтай адил зүйл юм - тийм ч сэтгэл хөдөлгөм биш, гэхдээ зайлшгүй шаардлагатай. Мөн энэ үеэр ариун цэврийн байгууламж нь урд болон төв байх болно. 17 дахь жилдээ шинэ бүтээгдэхүүн: Чанар, аюулгүй байдлыг хадгалах Семинар 18-р сарын 20-XNUMX-ны өдрүүдэд UC Davis-д болно.
Нэгдсэн шинэхэн бүтээгдэхүүний нийгэмлэгийн хүнсний аюулгүй байдлын үйлчилгээний дэд ерөнхийлөгч Барри Эйзенберг шинэхэн бүтээгдэхүүн боловсруулахад ариун цэврийн асуудалд анхаарлаа хандуулах илтгэгчдийн нэг юм.
"Эрсдэлийн үнэлгээ, эрсдэлийн талаарх мэдлэгт хариу үйлдэл үзүүлэх нь туйлын чухал" гэж Эйзенберг хэлэв. “Эрсдэл гэж юу болох талаар танд ойлголт байгаа юу? Үүнийг л энэ сургалт нь хүмүүст ойлгоход тусалдаг.”
Боломжит асуудлуудыг үл тоомсорлож болохгүй.
"Миний хэлэх гэж байгаа гол зүйл бол хээрийн үйлдвэрлэл, сав баглаа боодол эсвэл боловсруулах үйлдвэрт ургац хураах тухай ярьж байгаа эсэхээс үл хамааран ариун цэврийн байгууламж нь маш чухал үйл явц юм" гэж Эйзенберг хэлэв. "Энэ нь зөвхөн багаж хэрэгсэл төдийгүй тоног төхөөрөмж, хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах гадаргуу, дараа нь бусад гадаргуу, түүнчлэн таны боловсруулах тоног төхөөрөмжийг тойрсон орчин орно."
Эйзенберг хэлэхдээ, ердийн ариун цэврийн байгууламжаас гадна компаниуд дотоод ажилтнуудтай эсвэл гадны гэрээт гүйцэтгэгч хөлслөх замаар үе үе гүн цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай байдаг.
Семинарын өөр нэг хөтлөгч Жастин Керр Калифорнид төвтэй нэртэй компанийн дэд ерөнхийлөгч юм Ариун цэврийн мэргэжилтнүүд ариун цэврийн менежментийн үйлчилгээг аутсорсингоор хангадаг. Үйлчлүүлэгчдийн жагсаалтад байгаа бүтээгдэхүүн тариалагчид болон боловсруулах үйлдвэрүүдийн дунд 16 орчим шинэхэн тайрах үйл ажиллагаа явуулдаг тул Керр шинэхэн зүсмэлийн үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн асуудалд халуун цэгүүдийг мэддэг.
"Хамгийн нийтлэг бэрхшээл, шийдвэрлэх шаардлагатай зүйлсийн нэг бол органик бус хөрсний хуримтлал юм" гэж Керр хэлэв.
Кальцийн оксалат нь ялангуяа бууцай болон зарим зөөлөн навчны шанцайны ургамал үйлдвэрлэхэд хуримтлагддаг.
"Тэдэнд кальцийн агууламж өндөр байдаг тул угаах явцад хариу үйлдэл үзүүлж, хануурагдаж, төхөөрөмж дээр кальци хуримтлагддаг" гэж Керр хэлэв. "Энэ нь цэвэрлэх чадварыг доройтуулдаг ... энэ нь био хальсыг агуулдаг."
Дахин давтагдах чадвар нь шинэ зүслэгийн боловсруулалтын өөр нэг асуудал юм гэж Керр хэлэв. Жишээлбэл, цагаан идээний хувьд автоматжуулалт, ээлжийн ээлж, өдрөөс өдөрт ажиллах горим нь ижил байдаг. Шинэхэн зүслэгт тийм биш.
"Та бүтээгдэхүүний ариун цэврийн байгууламжийг тодорхойлох үед бүх зүйл гарын авлага болдог" гэж Керр хэлэв. Бүтээгдэхүүн нь доторлогоотой хоолойноос илүү нээлттэй туузан дамжуулагчаар хөдөлдөг. Ээлжийн явцад олон арван янз бүрийн хазайлт, хольцыг дуудаж болно.
"Гарын авлагын үйл явц учраас та хүний мөн чанарт найдах хэрэгтэй бөгөөд хүний мөн чанарыг удирдахад үргэлж хэцүү байдаг" гэж Керр хэлэв.
Гэхдээ боломжгүй зүйл биш. Аюулгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд чиглэсэн журам, сургалт, соёл л хэрэгтэй.
"Магадгүй жимсний үйл ажиллагаа ... өөрийн тариалалт, савлагаа, тээвэрлэлт, хүйтэн агуулахтай байж магадгүй" гэж Керр хэлэв. “Гэхдээ та хэрчиж, шоо болгон, зүсэж, боловсруулж эхэлбэл энэ нь нэг сэтгэлгээг аваад нөгөө сэтгэлгээ рүү шилжих болно.
"Та сав баглаа боодлын сэтгэлгээтэй хүмүүсийг ажилд авч байна, гэхдээ одоо энэ бол сэндвичэнд зориулж идэхэд бэлэн амтат зүсмэл улаан лооль юм ... энэ нь маш энгийн, гэхдээ хүн бүр үүнийг идэхэд бэлэн гэдгийг ойлгохын тулд хөрөнгө оруулалт хийх хэрэгтэй. .”
Керр хэлэхдээ, олон компаниуд хүнсний аюулгүй байдлын талаар ахиц дэвшил гаргаж байгааг харсан - хуучин тоног төхөөрөмжийг шинэ, цэвэрлэхэд хялбар загвараар солих; ус зайлуулах суваг, усны даралтыг сайжруулах; шинэ, илүү ажиллагаатай үйлдвэрийн байршлыг тохируулах; үйлдвэрлэл, засвар үйлчилгээний хэлтэс хоорондын хамтын ажиллагаа, зохицуулалтыг дэмжих.
Сүүлийн намар Коло муж улсын Холли дахь Женсен фермээс гаралтай канталопт листериа хэмээх үхлийн аюултай дэгдэлт зэрэг шинэхэн бүтээгдэхүүнүүд сүүлийн үед бохирдсон тохиолдлуудад энэ нь цорын ганц арга зам гэж Эйзенберг хэлэв.
"Колорадо дахь нөхцөл байдал ховор байсан, гэхдээ ... энэ нь бүх хүнийг сэрээсэн" гэж тэр хэлэв. “Та болзошгүй эрсдэлийг үл тоомсорлож болохгүй. Үүнийг шийдвэрлэхэд цаг хугацаа, мөнгө шаардлагатай ч танд сонголт байхгүй” гэж хэлсэн.