Жимс, хүнсний ногооны салбар нь Ковид-19 тахлын үр дүнд чухал хувьсгалыг хийсэн тасралтгүй хувьсан өөрчлөгдөж буй салбар юм. Дижитал болон технологийн салбарын дэвшил, хэрэглээний шинэ зуршил, инфляци болон сүүлийн үед эрчим хүчний зардлын өсөлт зэрэг нь хүндрэл бэрхшээлийг үл харгалзан өрсөлдөөнтэй хэвээр байгаа зах зээлд нөлөөлж байна.
ЖДҮ эрхлэгчид, жижиглэнгийн худалдаачид, жимс, хүнсний ногоо зарж борлуулдаг томоохон компаниудын бизнесийн загварт хурдан дасан зохицох шаардлагатай болсон хувьсал.
Энэ утгаараа тэд зардлаа багасгаж, илүү үр ашигтай ажиллаж, технологийн салбарт хөрөнгө оруулалтаа нэмэгдүүлэхээс өөр аргагүйд хүрсэн.
Тогтвортой байдал, анхаарлын төвд байна
Тогтвортой байдал нь 2023 онд дахин жимс, хүнсний ногооны зах зээлийн хамгийн чухал чиг хандлагын нэг байх болно. Салбарын салбар энэ хүчин зүйлийг аль хэдийн тохиролцох боломжгүй гэж үзэж байгаа бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны зах зээлийн хэсэг бүрт тасралтгүй сорилт болж байна. жимс, хүнсний ногооны бизнес.
Нэгдсэн Үндэстний Байгууллага (НҮБ) Тогтвортой хөгжлийн зорилтууддаа тусгасан зорилттой нийцсэн сорилт. Уур амьсгалын өөрчлөлтийн асуудлаарх Засгийн газар хоорондын комиссын (IPCC) зургаа дахь үнэлгээний тайланд 2022 оны дундуур энэ асуудал эрчимжиж, сүүлийн хэдэн арван жилд бий болсон зарим чиг хандлага эргэлт буцалтгүй болсон гэж аль хэдийн дэвшүүлсэн.
Энэ хүрээнд жимс үйлдвэрлэгчид, ханган нийлүүлэгчид, хүнсний ногооны жижиглэн худалдаачид байгаль орчны асар том зорилтуудыг дэвшүүлж, байгаль орчны салбарт хөрөнгө оруулалт хийх нь нэн тэргүүний зорилт болоод байна.
2023 онд хөрөнгө оруулалт нь өөр эрчим хүчийг ашиглах, илүү тогтвортой сав баглаа боодол, мөн ложистик, тээвэртэй холбоотой асуудлуудад нөлөө үзүүлсээр байх болно. Эдгээр нь мөн жимс, хүнсний ногоо худалдан авах нь хэдэн жилийн өмнөхөөс илүү төвөгтэй болсон цаг агаарын таамаглашгүй байдлаас үүдэлтэй бэрхшээлийг арилгахад чиглэгдэх болно.
Энэхүү урьдчилан таамаглах боломжгүй байдлыг Испанид жимс тариалах гэх мэт тодорхой бүтээгдэхүүнээс харж болно. Иберийн хойг дахь температурын тогтворгүй байдлын улмаас үйлдвэрлэгчид Марокко зэрэг өмнөд хэсэгт байрлах газар тариалангийн өөр хувилбар хайж байна.
Нөгөөтэйгүүр, энэхүү тогтвортой байдлыг эрэлхийлэхийн тулд компаниуд болон муж улсууд улам бүр хатуу шийдвэр гаргаж байна. Франц улс 1.5 кг-аас бага жинтэй жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог боловсруулаагүй хуванцар савлахыг аль хэдийн хориглосон.
Хувийн хэвшилд Шведийн жижиглэн худалдаалагч ICA болон Германы Rewe сүлжээ супермаркет лазер шошгололтыг эхлүүлсэн бол Лидл Швейцарь жимс, хүнсний ногооны буталсан хальс, хамгийн шинэхэн банана, өргөст хэмхийг хадгалах судалгааг санхүүжүүлж байна. тэдгээрийг хуванцараар боох хэрэгтэй.
Жимс, хүнсний ногооны зах зээл, олон улсын нөхцөл байдалд дасан зохицох
Эрчим хүчний үнэ, олон улсын эдийн засгийн байдал, инфляци зэрэг нь жимс, хүнсний ногооны зах зээлд өөрчлөлт оруулав. Ийнхүү евро бүсийн орнуудад жимс, хүнсний ногооны үнэ 2022 он хүртэл өссөөр байна, ялангуяа Герман зэрэг орнуудад.
Их Британид сүүлийн нэг жил хагасын хугацаанд 1990 оноос хойшхи хамгийн өндөр үнэ нь АНУ, Японд тохиолдож байсан юм. Энэ асуудалд Украин, Оросын мөргөлдөөн нөлөөлсөн нь дамжиггүй хэдий ч 2022 оны сүүлээр Испани зэрэг зарим оронд инфляци буурсан байна.
Шинэ бүтээгдэхүүний бизнесийн хувьд эрчим хүчний үнэ түгшүүр төрүүлдэг тул тээврийн зардлыг нэмэх шаардлагатай. Далайн тээвэрт 2023 он тахал өвчний дараа зовж шаналж, түүхэн дээд цэгтээ хүрсэн тээврийн зардлыг хэвийн болгох жил болно гэж мэргэжилтнүүд таамаглаж байна.
Эдгээр бүх нөхцөл байдал нь шинэхэн бүтээгдэхүүн нийлүүлэлтийн сүлжээг өндөр дарамтанд оруулав. Дээрээс нь Орос, Украины дайны улмаас өссөн бордооны үнэ зэрэг өөр нэг хүчин зүйлийг нэмэх хэрэгтэй.
Энэ жилийн урьдчилсан таамаглалын хувьд 2023 онд дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнүүд хохирч, харин хүнс болон үндсэн бараа зах зээлд илүү их хувийг татах боломжтойг харуулж байна. Зарим шинжээчид сүүлийн арван жилд энэ төрлийн бүтээгдэхүүний чиг хандлагыг үргэлжлүүлж байгаа органик бүтээгдэхүүний өсөлтийн талаар ярьж байна.
Эрүүл хоолны дэглэмийн ач холбогдол
Эрүүл мэнд, эрүүл мэнд нь 2023 оны шинэхэн бүтээгдэхүүний бизнесийн чиг хандлагад чухал байр суурийг эзэлсээр байна. Хэрэглэгчид хоол тэжээлээ сайжруулах боломжийг олгодог илүү тэжээллэг, эрүүл хоол хүнс хайж байгаа нь тахлын үед ихээхэн анхаарал хандуулсан үзүүлэлт юм.
Үүнтэй холбоотойгоор веган хоол, цагаан хоолтон, ургамлын гаралтай хүнсний ач холбогдол аажмаар нэмэгдэж байна. НҮБ-аас 2021 оныг "Олон улсын жимс, хүнсний ногооны жил" болгон зарласан нь эдгээр бүтээгдэхүүний ач холбогдлыг онцлон тэмдэглэх зорилготой бөгөөд энэ нь энэ асуудалд анхаарал хандуулж байгааг харуулж байна.
Тэдний хувьд компаниуд энэ талаарх ойлголтыг цуглуулж чадсан бөгөөд иргэдийн хувьд тэнцвэртэй хооллолтын ач холбогдлыг харуулсан олон судалгаа бий. Байцаа, брокколи, чинжүү, цитрус зэрэг зарим бүтээгдэхүүн, ялангуяа эрүүл хооллолт нь шашин шүтлэг болсон Финланд зэрэг орнуудад борлуулалтаа нэмэгдүүлсэн.
Гэсэн хэдий ч жимс, хүнсний ногооны хэрэглээ огцом өсөөгүй бөгөөд Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас тогтоосон хэмжээнээс доогуур хэвээр байна. Үнэн хэрэгтээ ДЭМБ өөрөө 3.9 онд дэлхий даяар 2017 сая орчим хүн нас барсныг тэдний хоол хүнсэнд жимс, хүнсний ногоо дутагдсантай холбон тайлбарлаж байна.
Ойролцоох бүтээгдэхүүнүүд дагагчдыг олж авдаг
Орон нутгийн болон улирлын чанартай бүтээгдэхүүний хэрэглээ сүүлийн үед дагагчтай болж байна. Цаашид ч өсөх хандлагатай бөгөөд энэ нь эдийн засаг, байгаль орчинд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Орон нутгийн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь эрүүл хооллолттой бас холбоотой.
Danone зэрэг зарим компаниуд бүтээгдэхүүнээ хэрэглэж байгаа газраас нь аль болох дотоодын жимсийг авах зорилго тавьсан. Франц дахь өөрийн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг болох "Нутгийн жимс" гэсэн утгатай "Aux Fruits d'ici" нь ойролцоох эдгээр бүтээгдэхүүнийг нөөцлөхийг эрмэлздэг.
Онлайн борлуулалтыг биеттэй хослуулах
Өнгөрсөн жил Хятадын JD компани Европт анхны биет дэлгүүрээ нээсэн. Энэ нь цахим борлуулалтыг биет борлуулалттай хослуулахыг оролдсон цорын ганц цахим худалдааны аварга биш байв. Амазон цааш явалгүйгээр Amazon Go-оор дамжуулан АНУ болон Их Британид аль хэдийн АТМ байхгүй биет супермаркет дээр суурилсан системийг нээж, биет борлуулалтыг электрон бараатай хослуулахыг эрмэлздэг. .
JD-ийн хувьд Нидерланд дахь борлуулалтын цэгүүд нь уламжлалт супермаркетууд шиг юу ч биш, харин роботоор хадгалагдаж, энэ цуглуулгын цэг рүү аваачдаг захиалга цуглуулах газар юм.
Үүний нэгэн адил уламжлалт супермаркетууд цахим худалдааны вэб сайтын загварт ахиц дэвшил гаргасаар байгаа тул гэрт хүргэх үйлчилгээ үргэлжилсээр байна. Эдгээр шинэ загваруудын зорилго нь хотжилт улам бүр нэмэгдэж, цаг зав багатай нийгэмд хоёр төрлийн борлуулалтыг хослуулах явдал юм.
Илүү бүрэн гүйцэд, уян хатан нийлүүлэлтийн сүлжээг бий болго
Зах зээл хөгжиж, технологи гарч ирэхийн хэрээр нийлүүлэлтийн сүлжээ өөрчлөгдөж байна.
Гэсэн хэдий ч жимс, хүнсний ногооны салбарт бусад салбараас ялгаатай нь бараа бүтээгдэхүүнийг талбайгаас авахаас эхлээд хэрэглэгчдэд хүрэх хүртэл температур, бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах зэрэг янз бүрийн саад бэрхшээлтэй тулгардаг. .
Энэ асуудал нь ханган нийлүүлэлтийн сүлжээнд асар том сорилт болж байгаа тул эдгээр сүлжээг хөгжүүлэх нь 2023 оны шинэ бүтээгдэхүүний бизнесийн стратегийн онцлог юм. Компаниуд болон жижиглэнгийн худалдаачид нийлүүлэлтийн сүлжээг үргэлжлүүлэн сайжруулж, илүү бүрэн гүйцэд болгохын тулд эвсэл байгуулах ёстой. эрсдэлийг багасгахын тулд илүү уян хатан байдаг.
Тус салбар нь дижитал салбарт механикжуулж, ахиц дэвшсээр байна
Жимс, хүнсний ногооны үйлдвэрлэл нь ханган нийлүүлэлтийн хэлхээний дагуу ажиллах хүч, тэр дундаа бүтээгдэхүүний бодит цуглуулгад дутагдалтай тулгарч байна. Олон улсын түвшинд жишээ татахад, Шинэ Зеландад киви, алим түүхэд асуудал тулгарсан нь Испанид ч танихгүй асуудал юм.
Үүний зэрэгцээ талбайн механикжуулалт орон зайг олж авсан бөгөөд зарим тариалангийн талбайд аль хэдийн маш өргөн тархсан байна. Нэмж дурдахад олон тооны фреск компаниуд дижитал талбар дахь стратегиа эрчимжүүлсээр байгаа бөгөөд энэ нь бусад үед элбэг байсан ажилчдын дутагдлыг бууруулж чадна.
Илүү олон төрлийн жимс, хүнсний ногоо гарч ирж байна
Шилдэг Pink Lady алим эсвэл хамгийн сайн SunGold кивиг олоорой. Генетикийн өөрчлөлт нь жимс, хүнсний ногооны салбарт тасралтгүй хувьсан өөрчлөгдөж буй салбар бөгөөд энэ жил, магадгүй ирээдүйд ч чиг хандлагын нэг хэвээр байх шинжлэх ухааны салбар юм.
Энэ чиглэлээр жимс, хүнсний ногооны зах зээл нь бүртгэлтэй брэндүүдийн хувьд төвөгтэй салбар боловч шинэ зүйлийг үргэлжлүүлэн туршиж үзэх талбар хэвээр байна.
Жишээлбэл, Японд жимс, хүнсний ногооны шинэ сорт бүртгэгдэж байгаа бөгөөд Asian Reviez-ийн тайланд дурдсанаар 28,600 оны 2021-р сарын сүүлчээр Японы засгийн газар 1994 орчим жимс, хүнсний ногоо болон бусад үр тариаг бүртгэсэн нь XNUMX гэсэн үг юм. XNUMX онд бүртгэгдсэнээс хоёр дахин их байна.
Хэрэглэгч шинэ амтыг туршиж үзэхийг эрэлхийлж байна
Өмнөх төхөөрөмжийн амт генетиктэй холбоотой олон хэрэглэгчдийн хувьд бүтээгдэхүүн нь эрүүл байх нь хангалттай биш юм. Хэрэглэгч туршилт хийхийг хүсч, шинэ амтыг өгдөг туршлагаас таашаал авахыг хүсдэг бөгөөд энэ асуудал нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэж, борлуулдаг компаниудын анхаарлыг татсангүй.
Үүний нэг жишээ бол Бельги, Голландын “БелОрта” хоршоод улаан лоолийн 50 орчим сорт тарьж ургуулдаг. Тэд тус бүр нь өөр өөр амтыг санал болгодог бөгөөд ингэснээр хэрэглэгч бүр өөрт хамгийн их таалагдсан төрөл зүйлийг худалдан авах боломжтой.
Энэхүү амжилт нь хэрэглэгчдэд амт чанар чухал болохыг харуулж байгаа бөгөөд энэ тал дээр өөрсдийгөө улам бүр шаардаж байгааг харуулж байна. Нэмж дурдахад, энэ сайхан амт нь нийлүүлэлтийн сүлжээнд үргэлжлэх ёстой бөгөөд энэ нь жимс, хүнсний ногооны салбарт сорилт болж байна.
Технологи, хамгийн сайн холбоотон
Технологи нь олон төрлийн хэрэглээ, нөлөөлөлтэй тул 2023 оныг харгалзан үзэх чиг хандлагын нэг юм. Энэ нь маш өргөн хүрээний нэр томьёо бөгөөд олон хэрэглээтэй ч технологи нь энэ салбарт хамгийн чухал хүчин зүйлүүдийн нэг хэвээр байсаар байна. фрески.
Технологи нь тухайн салбарт ажиллах хүчний хомсдол, бүтээгдэхүүн нийлүүлэх, тээвэрлэх, түгээх, жижиглэнгийн худалдаа, маркетинг гэх мэт асуудлыг шийдвэрлэх нэг шийдэл юм. Тиймээс бидний харж буй технологийн дэвшил нь эдгээр жимс, хүнсний ногоог хэрхэн тариалж, зах зээлд борлуулж, борлуулж, тэр ч байтугай хэрэглэхэд нөлөөлөх хувь тавилантай юм.
Эх сурвалж: https://www.diarioelcanal.com