Америкчуудын шинэхэн бүтээгдэхүүний хэрэглээ нэмэгдэж байгаа нь хоол хүнсээр дамжих өвчний дэгдэлт болон холбогдох шүүх хурлын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Усны чанараас эхлээд гаршуулсан болон зэрлэг фермийн амьтад хүртэл олон янзын хүчин зүйлийн нөлөөнд автсан байгалийн орчинд ургадаг бөгөөд эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг бууруулах, устгах зорилгоор хоол хийх болон бусад эмчилгээгүйгээр ихэвчлэн хэрэглэдэг, идэхэд бэлэн шинэ жимс, хүнсний ногоо нь өндөр эрсдэлтэй байдаг. бохирдлын.
Үнэн хэрэгтээ, өнгөрсөн намар улсын хэмжээнд бууцайнд нөлөөлсөн E. coli O157:H7 дэгдэлт зэрэг шинэхэн зүссэн бүтээгдэхүүний нэхэмжлэлийн тоо нэмэгдэж байгаа нь FDA-г жижиглэсэн шанцайны ургамал, хэрчсэн улаан лооль зэрэг хамгийн бага боловсруулсан шинэхэн зүссэн жимс, хүнсний ногоог хамарсан удирдамж гаргахад түлхэц болсон. мөн селөдерей, амтат гуа, хан боргоцой, бэрсүүт жүржийг таслана. Удирдамжийн бүрэн хуулбарыг www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html хаягаас авах боломжтой.
Удирдамж нь төсөлд тусгагдсан, “заавал дагаж мөрдөхгүй”, олон нийтийн санал хүсэлтэд нээлттэй, Удирдлага, төсвийн газраас батлагдах ёстой хэдий ч эдгээр нь түгээлтийн сүлжээн дэх аж ахуйн нэгж бүрийн хоол хүнсээр дамжих өвчинд хариуцлага хүлээлгэх механизм болох магадлалтай. фермээс ширээ хүртэл. Дараахь нь хүнсний салбарын мэргэжилтнүүдийн хийж болох заавар, арга хэмжээний тойм бөгөөд бохирдлыг бууруулах боломжтой.
Бохирдлын эх үүсвэр
Боловсруулагчид бүтээгдэхүүнээ ургуулах, хураах, савлах, тээвэрлэх зэрэгт анхаарах ёстой, учир нь алхам бүр нь бохирдох боломжийг бий болгодог. Ийм бохирдол нь хөрс, бохирдсон ус, халдвартай ажилчид, ургац хураах, савлахад ашигладаг цэвэр биш сав, багаж хэрэгсэл, тээврийн хэрэгслийн шал, хананд бохирдсон үед хүрч болно.
Ажилчдын бохирдол
Бохирдлын гол эх үүсвэр нь боловсон хүчин юм. Удирдамж нь ажилчдын эрүүл мэнд, эрүүл ахуй, сургалтад анхаарлаа төвлөрүүлж, ажилчдыг хөдөлмөр эрхлэлтийн туршид нь (жил бүр, доод тал нь) үйлдвэрлэл, засвар үйлчилгээ, чанарын баталгаа, хяналт, ажилчдын эрүүл мэнд, эрүүл ахуй, ариун цэврийн зарчим, практикт сургах талаар санал болгодог. Удирдагчдыг халдварт өвчний шинж тэмдгийг таних, шинэ бүтээгдэхүүн, хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах гадаргууг бохирдуулж болзошгүй ажилчдыг ажиллуулахгүй байх талаар сургах ёстой. Сургалтын болон жишээ материалын талаарх нэмэлт мэдээллийг www.nal.usda.gov/foodborne/index.html болон www.foodsafety.gov хаягаас авах боломжтой.
Байгууламж, тоног төхөөрөмж
Боловсруулах байгууламж (хана, шал, цонх, хаалга гэх мэт) болон тоног төхөөрөмж нь бохирдлын боломжит эх үүсвэр болдог тул FDA уг байгууламжийг дараах байдлаар төлөвлөх, өөрчлөхийг санал болгож байна.
Боловсруулах талбай руу шавьж, шувуу, мэрэгч амьтдын нэвтрэхийг хязгаарлах, ашиглаагүй үед хааж, гадна талын бүх хаалга, цонхыг зохих ёсоор битүүмжлэх;
бичил биетний агуулах болон эцсийн бүтээгдэхүүний хөндлөн бохирдлын эрсдлийг бууруулахын тулд боловсруулах талбайд модноос ялгаатай нь хуванцар эсвэл зэвэрдэггүй ган ашиглах;
Ирж буй түүхий бүтээгдэхүүн хэзээ ч зам хөндлөн гарахгүй, эсвэл бэлэн шинэхэн зүссэн бүтээгдэхүүнтэй холилдохгүй байхыг баталгаажуулах;
Шүүгдсэн агаар нь хамгийн цэвэр газраас (сав баглаа боодол, эцсийн бүтээгдэхүүн хадгалах газар) эсрэгээрээ биш харин бага цэвэр газар (хүлээн авах хэсэг) рүү шилжиж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Ариун цэврийн байгууламж
Эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд шал, ус зайлуулах хоолой, ангилах, ангилах, боловсруулах, савлах төхөөрөмжийн гадаргуу дээр байж болох тул бичил биетний бохирдлыг бууруулах, арилгахын тулд ариутгалын арга хэмжээ авах нь чухал юм. FDA санал болгож байна:
Тоног төхөөрөмж, агуулах, үйлдвэрлэлийн талбай, агаарын системийг тогтмол хуваарийн дагуу цэвэрлэх зэрэг ариун цэврийн үйл ажиллагааны горимыг бий болгох; болон
Химийн хорт бодисыг зохих температурт, хоол хүнс, хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцах гадаргуу, хүнсний сав баглаа боодлын материалаар дамжин бохирдохоос сэргийлж цэвэрлэх, ариутгах, хадгалах.
Сав баглаа боодол, хадгалалт
Удирдамж нь шинэхэн зүссэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, боловсруулах, савлах, хадгалах аргуудыг санал болгодог. Шинээр бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хүлээн авсны дараа ачих, тээвэрлэх, буулгах явцад бохирдсон эсэхийг шалгаж, гэмтсэн, ялзарсан бүтээгдэхүүн, бүх гадны хөрс, хог хаягдал, хортон шавьжийг зайлуулна. Бэлэн болсон шинэхэн зүссэн бүтээгдэхүүнийг физик, хими, микробиологийн бохирдлоос хамгаалж, түүхий эд агуулаагүй, зохих температурт ариун цэврийн шаардлага хангасан орчинд хадгалж, тээвэрлэнэ. Тусгай зөвлөмжид дараахь зүйлс орно.
Тариаланч, ханган нийлүүлэгчийн нэр, ургац хураах огноо гэх мэт орж ирж буй бүх орцын талаарх мэдээллийг хадгалж, энэ мэдээллийг боловсруулалтын бүртгэлтэй (өөрөөр хэлбэл баримт бичиг) холбох;
Түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүнийг хамгийн түрүүнд ашиглах, ачилтыг баталгаажуулдаг бараа материалын системийг ашиглах; болон
Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээрх "хэрэглэх" хугацааг тухайн бүтээгдэхүүний микробиологийн аюулгүй байдлын судалгаагаар баталгаажуулж, эдгээр судалгааны бүртгэлийг хөтөлнө.
Бичлэг хийх
Бүх дагаж мөрдөх практикт хамгийн сүүлийн үеийн, зохих бүртгэлийг хөтөлж байх ёстой. Ийм бүртгэлийг зохих ёсоор зохион байгуулж, шинэчилсэн тохиолдолд бохирдлын эх үүсвэрийг тодорхойлох, эрсдэлийн удирдлага, шүүх хуралдааны талаар хэрэгтэй баримт бичгийг бүрдүүлэхэд туслах мөрдөн байцаалтын ажилд тусалдаг.
FDA ийм бүртгэлийг бүтээгдэхүүнийг бэлтгэснээс хойш дор хаяж зургаан сарын хугацаанд боловсруулах үйлдвэрт хадгалахыг зөвлөж байгаа ч ийм бүртгэлийг илүү урт хугацаанд, тогтоосон бүртгэл хадгалах бодлогын дагуу хадгалахыг зөвлөж байна. Ихэнх муж улсын хувийн гэмтлийн хөөн хэлэлцэх хугацаа дор хаяж хоёр жил байдаг гэдгийг анхаарч үзээрэй.
Шинээр боловсруулсан боловсруулагчид мөн бохирдсон тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг эргүүлэн татах ажлыг эхлүүлэх, хэрэгжүүлэх онцгой байдлын төлөвлөгөөг бичгээр гаргаж, хадгалах ёстой бөгөөд боломжтой бол энэ төлөвлөгөөг дээд болон доод урсгалын гэрээнд тусгах ёстой. Энэхүү төлөвлөгөөнд хариуцах холбоо барих ажилтнуудын нэрс, эргүүлэн татсан хүмүүсийг тодорхойлох, олох, хянах арга болон бусад нөлөөлөлд өртөж болзошгүй бүтээгдэхүүн, эргүүлэн татах үйл ажиллагааны үр нөлөөг хянах журмыг багтаана. Багц, огнооны код нь бүтээгдэхүүний багцыг үйлдвэрлэлийн хугацаа, тоног төхөөрөмж, түүхий орцын эх үүсвэртэй холбоход тусалж, улмаар эргүүлэн татах явцад бүтээгдэхүүнийг сэргээхэд тусална.
Жижиглэнгийн худалдаа
Төгс боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь жижиглэнгийн худалдааны газарт бохирдож болно. Иймээс уг удирдамж нь тариаланч, савлагч, боловсруулагч, ачигчдыг жижиглэнгийн худалдааны салбартай хамтран фермээс хэрэглэгчдэд хүргэх шинэхэн тайрсан бүтээгдэхүүнийг тодорхойлох, хянах технологийг хөгжүүлэхийг уриалж байна. Уг заавар нь хүнсний үйлчилгээ нийлүүлэгчид, ресторан, супермаркетуудад хараахан тусгаагүй байгаа ч эдгээр аж ахуйн нэгжүүд ханган нийлүүлэгчдээс удирдамж болон/эсвэл тухайн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн удирдамжийг (тухайлбал амтат гуа, шанцайны ургамал, улаан лооль гэх мэт) дагаж мөрдөхийн тулд авсан арга хэмжээний баримт бичгийг бүрдүүлэхийг шаардах ёстой. , www.cfsan.fda.gov сайтад байрлуулсан).
Иргэний шүүх ажиллагаа
Удирдамжийн албагүй шинж чанарт хууртагдах ёсгүй. Шинэхэн зүссэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, түгээх гинжин хэлхээний бүх аж ахуйн нэгжийг хоол хүнсээр дамжих өвчинд хариуцлага тооцохыг хүсч буй нэхэмжлэгчид удирдамжийг бүрээ (илүү олон нэхэмжлэгч цуглуулах) болон сэлэм (бие даасан компаниуд руу дайрах) болгон ашиглах болно. Нөгөөтэйгүүр, бүтээгдэхүүний хариуцлагын нэхэмжлэлээс хамгаалж буй боловсруулагч, борлуулагч, худалдагч нар удирдамжийг дагаж мөрдөх нь иргэний хариуцлагын эсрэг дор хаяж хэсэгчилсэн хамгаалалт болгон ашиглаж болно.
Сүүлийн үеийн шүүх хурал үүнийг харуулж байгаа бөгөөд нэг шүүх үйлдвэрлэгч нь FDA-ийн удирдамжийг дагаж мөрдөх ёстой эсвэл болзошгүй хариуцлага хүлээх ёстой (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Кан. App. 2006)), өөр нэг шүүх үүнийг дагаж мөрдөхийг хичээсэн гэж үзсэн байна. FDA-ийн зохицуулалтыг шүүгдэгчийн үндэслэлтэй байдлын нотолгоо гэж үзэж болно (Feldman v. Lederle Labs, 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) шүүхийн шийдвэр бусад үндэслэлээр өөрчлөгдсөн, 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
Хэрэв зааврыг дагаж мөрдөөгүй, дагаж мөрдсөн байдлыг баримтжуулаагүй бол тэдгээр нь нэхэмжлэгч нарт илд болж, хүнсний нэхэмжлэлийн эсрэг хамгаалж буй хүмүүсийг дагаж мөрдөх бамбайгүйгээр санхүүгийн ноцтой үр дагаварт өртөх болно. Эцсийн дүндээ удирдамжийг удирдан чиглүүлэх нь хоол хүнсээр дамжих өвчлөлийн нийт эрсдэл, гаралт, үүнээс үүдэн иргэний хариуцлагыг бууруулахад тус дөхөм болох ба дагаж мөрдөхгүй байх нь ийм эрсдлийг эрс нэмэгдүүлнэ.
Жон Ф.Муллен, Мэри Тереза Солтис нар үндэсний хэмжээнд бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, савласан хүнсний үйлдвэрлэгчдийг төлөөлдөг Козен О'Коннор (www.cozen.com) хуулийн фирмийн Хүнсний хариуцлагын группт ажиллаж, бүтээгдэхүүний хариуцлагын маргаанд оролцдог.